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來看看家常菜,比豬肉還好吃

更新日期:2019-11-01 13:20:42

來看看家常菜,比豬肉還好吃

豆豉蒸鱸鰻

來看看家常菜,比豬肉還好吃

食材:

鱸鰻 約1000g、香阿婆豆豉 20g、

生姜 20g、鹽 5g、雞粉5g、蒜未米30g、

醬油30ml、油 15ml、加飯酒 30ml、蔥花適量

步驟:

1.鱸鰻去除內臟,用清水沖洗干凈,整條花刀不要切段。

2.姜削去外皮,與蒜米一起切末。蔥切蔥末。

3.在鱸鰻切口處調入姜末、永川豆豉、鹽、雞粉、蒜末、醬油、油、加飯酒混合抓均后腌制15分鐘。

4.將腌制入味的鱸鰻放入蒸鍋中,加蓋大火蒸制約10分鐘。

5.最后將蒸好的豆豉鱸鰻從蒸鍋中取出,撒入蔥花淋入熱油即可。

阿寬干蒸雞

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主料:三黃雞1只,五花肉塊30克,鮮板栗10克。

調料:家樂雞汁20克,鹽6克,雞粉2克,味精6克,姜片5克,香油100克,白糖8克。

制作步驟:

1、三黃雞洗凈,放在流動水沖泡2小時至血水清澈,將雞的腹部劃上兩刀備用;

2、鍋中加入菜子油,燒至五成熱時放入五花肉小火煎約3-5分鐘至兩面金黃色取出;

3、三黃雞放入盆中,加鹽、雞汁5克腌漬10分鐘備用、鍋中加入清水,放入白糖燒沸,放入雞粉調和滋味,入腌好的三黃雞大火汆約2分鐘至表皮緊縮時,撈出控干水分;

4、將三黃雞、雞肝、雞胗、五花肉塊、姜片擺好,放入蒸籠中,再將蓋子蓋好用蒸1.5小時,蒸制色澤金黃、表皮水分飽滿時即可,取出撒自制的香料粉,切開擺好盤中,放個芫荽。

秘制兔肉

來看看家常菜,比豬肉還好吃

制作:

1、把兔子去皮洗凈后,斬成塊納盆,加姜片、蔥、胡椒粉、加飯酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。

2、鍋里放色拉油,燒至七成熱時把腌好的兔塊下鍋,炸至外酥里嫩便撈出來,待用。

3、把鍋炙好,放入菜籽油和豬油燒熱,先投入干青紅椒、姜條、干小米椒段和鮮青花椒炒香,再摻入適量鮮湯,下入炸過的兔肉燒一會兒,改中火收汁并調入鹽、辣鮮露、味精和雞精,裝入相應器皿中便可上桌。

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