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名廚私房菜|海竹蝦要這樣吃才入味

更新日期:2019-11-01 15:40:57

今日主廚:

郭元峰,廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚

名廚私房菜|海竹蝦要這樣吃才入味

郭元峰師傅以其具有創意的烹飪手法和技藝而聞名。來自廣東的郭元峰師傅在18歲便開始了他的烹飪之旅,迄今已有超過20年的行業經驗。郭師傅于2014年正式加入廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒團隊,在他任職期間,麗軒更連續兩年榮獲米其林一星餐廳殊榮,郭元峰師傅同樣榮獲了諸多個人獎項。

今天郭師傅帶給我們的是:金榜醬秋葵焗海竹蝦

點擊視頻,可圍觀制作過程

材料:

主料:海竹蝦,秋葵,洋蔥

輔料:姜,蒜

調料:金榜醬,高湯

制作過程:

1. 姜和蒜剁碎備用;

2. 秋葵斜切成塊狀煸炒至出水,洋蔥切成小塊狀炒香備用;

3. 海竹蝦加入少許生粉,兩面煎至焦黃后取出備用;

4. 在鍋中放入姜,金榜醬、高湯、少許鹽調配出醬汁;

5. 事先炒好的洋蔥放入熱砂鍋墊底,再鋪上秋葵和蝦;

6. 最后淋上調配好的醬汁。

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